مدونة أشرف أحمد أسعد

هل ترغب في أكل وجبة مقرمشة:  لما لا تفكر في اللوز! اكتشفت دراسة جديدة قامت بها جامعة بيردو، بأن مضغ اللوز يزيد من امتصاص المواد المغذية والصحية في الجسم. هذا وإكتشف الباحثون بضع مواد مغذية ضائعة في العينات البرازية للاشخاص الذين مضغوا اللوز 40 مرة قبل إبتلاعه، مقارنة مع اولئك الذين تناولوه بعد مضغه 10-25 مرة. في تجربة مماثلة، وجد نفس الباحثين أن مضغ اللوز 40 مرة يزيد من قدرة الجسم على إمتصاص المواد المغذية الصحية بنسبة 25 بالمائة مقارنة مع عدد مرات مضغ الأقل. يوضح مؤلف الدراسة المشارك ريتشارد دي . ماتيس، دكتوراه، أستاذ علم تغذية في الجامعة، "مضغ اللوز يفتت الطبقة المغلفة للوز، ويجعل المادة الجيدة في خلايا اللوز اسهل امتصاصا." بالطبع، لن يجد أحد الوقت لعد مرات مضغ حبة اللوز، ولكن مزج اللوز مع الأطعمة الصحية الأخرى مثلا في العصائر المخفوقة (مخفوق اللوز والكرز اللذيذ) تعد طريقة أسهل لتفتيت الغلاف الخلوي وزيادة كمية مواد المغذية التي تدخل جسمك. وأخيرا، للحصول على الفوائد الغذائية للوز، ينصح بتناول نصف كوب يوميا

  تنتشر بين الناس العديد من الأخطاء و الأوهام   المتعلّقة بالجهاز الهضمي والتــغــذيــــة ، منها :   -1- المعتقد:   اللبان يلتصق بالأمعاء فترات طويلة عند بلعه ، والحقيقة أنّ هذا الاعتقاد يرجع إلى أنّ اللبان (العلكة) لا يتحلل ويذوب في الفم كباقي الأطعمة ، والصحيح أنّ الجهاز الهضمي لا يتمكن من تحليله فعلاً ، ولكنه يخرج من جسمك بصورة طبيعية مع باقي الفضلات.   -2- المعتقد:   الأطعمة الحرّيفة تسبّب القرح ، والحقيقة أنّ هذا اعتقاد قديم ولا يعتدّ به اليوم، وما يسبّب القرح في الجهاز الهضمي إمّا عدوى باكتيريا هليكوباكتر أو استخدام مسكّنات الألم بإفراط كالأسبيرين و الإيبوبروفين والنابروكسين،   أمّا الأطعمة الحرّيفة فقد تلهب القرح الموجودة فعلاً   لكنّها لا تكون سبباً في تكوّنها.   - 3- المعتقد:   البقوليّات أكثر ما يسبّب غازات البطن ،   والحقيقة أنّ أكثر مسبّبات غازات البطن هي الألبان ،   وخاصّةً مع تقدّم العمر ،   وضعف قدرة الجسم على امتصاص اللاكتوز (سكر الألبان).   -4 - المعتقد: ...

    تسبب لنا ضغوط الحياة والعمل لساعات طويلة، و اليوم المليء بالتوتر والمسؤوليات  اللامنتهية، ومسؤوليات المنزل والأطفال ومتطلباتهم، والمعاناة جراء ازدحام السير، والكثير من الضغوط الاخرى التي نمر بها يوميًا إلى أن نعاني من نسيان بعض الأمور حتى لو كانت بسيطة أو أنها لم تحدث منذ وقت بعيد.  وهذا نتيجة عدم الراحة والعناية المناسبة بأنفسنا. هل تعاني من النسيان ؟  ونسيانك لبعض الأسماء أو الوجوه يسبب لك الإحراج والمواقف السخيفة ؟ أذا كنت من هؤلاء فإليك بعض الأطعمة التى اثبتت الدراسات أنها تحسن من أداء المخ وتقوى الذاكرة:  1- التفاح :  مليئ بمادة مضادة للاكسدة تسمى كيروستين وهى من المواد التى تحارب الزهايمر فى الجسم 2-التوت :  التوت يسميه علماء التغذية مقاوم العمر بالنسبة للمخ حيث أنه ملئ بالمواد المضادة للأكسدة التى تعيد المخ لنشاطه وقوته وكأنه جديد. 3-البروكلي :  رائع لتقوية الذاكرة ومليئ بحمض الفوليك. 4- البصل الأحمر :  رائع وعرف فى الطب القديم لمحاربة أمراض الذاكرة الضعيفة لذا لم يتنازل المصرييون ...

  البطاطا   الحلوة   متاحة بسهولة، وغير مكلفة،   ولذيذة، وهناك أسباب   أخرى كثيرة لنحبها وسنعرف ما هى الفوائد الثامنية للبطاطا الحلوة :                     1. مصدر جيد لفيتامين  B6 . فيتامين   B6  يساعد على الحد من   الحمض الاميني   الكيميائية   في أجسامنا .  وقد تم ربط   الحمض الاميني   مع   الأمراض التنكسية،   بما في ذلك الوقاية   من   النوبات القلبية   ، ولذلك فإن تناول البطاطا الحلوة تحمي من النوبات القلبية و الأنواع الأخرى من الأمراض التنكسية . 2. مصدر جيد لفيتامين  C . كما نعلم فيتامين  C   مهم  جداً في المساعدة على درء فيروسات البرد والانفلونزا، لكن عدد قليل من الناس يدركون أن هذا الفيتامين يلعب دوراً هامًا في تكوين العظام والأسنان، وتحسين عملية الهضم، وكذلك تشكيل خلايا الدم ، و تسريع...

ندعوك لتتعرف على أهم 10 أسباب تجعلك تشرب القهوة بكل حب :   1- تحسن القهوة صحة الأوعية الدموية تزيد القهوة من إنتاج أكسيد النيتريك في البطانة ( الطبقة الرقيقة من الخلايا التي تبطن السطح الداخلي للأوعية الدموية، مما تحسن من قوة العضلات في الأوعية الدموية ) ، شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين يزيد على المدى القصير من ضغط الدم الحاد وخاصة إذا شربت كميات كبيرة جدا منه  ، ولكن ضغط الدم يعود مرة أخرى لوضعه الطبيعي عندما تكون القهوة بدون كافيين . ولقد اثبتت الدراسات المختلفة أن 8 اسابيع من شرب القهوة يقلل من القراءات المرتفعة لضغط الدم بشكل ملحوظ . 2- تحسن القهوة مستوى الكولسترول في الدم تعتبر القهوة مثل الشاي ، يحتوى على الكثير من المواد المضادة للأكسدة والتي تساعد في تحسين مستوى الكولسترول في الدم ، و بالتالي تساعد في الحماية من امراض القلب . 3- تحسن القهوة من ردود الأفعال أفاد عدد كبير من المدربين الرياضيين بأن إستخدام الكافيين في القهوة يساعد في تحسين المهارات في اي رياضة تمارس  وخاصة عندما يكون اللاعبين محرومين من النوم . 4. القهوة تقلل من خطر الإ...